Σαλάτα με πατάτες, αυγά και παξιμάδι

ΟΜΑΔΑ ΠΑΡΑΓΩΓΩΝ

ΚΡΗΤΙΚΟΥ ΠΑΞΙΜΑΔΙΟΥ

1-2 παξιμάδια

2 πατάτες

4 αυγά

1-2 ντομάτες σε φέτες

2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο

5-6 ελιές, 1 κούπα γλιστρίδα

1 αγγουράκι σε ροδέλες

αλάτι, πιπέρι, 6 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 κουταλιές ξίδι

 

Πλένομε τις πατάτες και τις βράζομε (όπως είναι, με τη φλούδα). Βράζομε και τα αυγά. Σπάμε τα παξιμάδια σε μπουκιές και τα βάζομε σε σαλατιέρα. Καθαρίζομε τις πατάτες και τα αυγά, τα κόβομε φέτες και τα βάζομε στη σαλατιέρα. Προσθέτομε και τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το αγγούρι, τη γλιστρίδα, το μαϊντανό και τις ελιές. Χτυπάμε το αλάτι, το πιπέρι, το λάδι και το ξίδι και περιχύνομε τη σαλάτα. Ανακατεύομε.

                                                                                                              επιστροφή